1、苹果加热之后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善；

2、煮苹果水更适合一些特殊人群，卧病在床、口腔牙齿不健全或胃肠功能不好的人，可以减少咀嚼，减少对胃肠道的刺激，使得摄入更顺畅；

4、抗氧化作用强，据研究发现苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，多酚能够降血糖、血脂、抗炎杀菌、抑制血浆胆固醇升高。