猪蹄怎么看泡没泡药?药水泡的猪蹄怎么处理


发布时间:2023-03-06 11:26

猪蹄含有丰富的胶原蛋白和氨基酸,是很多人喜欢吃的一种食材,对我们的身体和皮肤都有非常不错的滋补作用。不过我们在选择猪蹄的时候,一定要谨慎辨别一些泡了药水的猪蹄。泡过药水的猪蹄会比正常猪蹄的颜色更白、更大,而且会有异味,这种猪蹄要少吃。

猪蹄怎么看泡没泡药

1.看颜色

去毛后猪蹄的正常颜色是略带淡黄色的,特别白的干净的猪蹄可能已经泡在药水里了。小心被过氧化氢浸泡的异常发白的猪蹄。一些黑心商家经常使用双氧水来消除猪蹄的异味和漂白颜色。当然,并不是所有的浸泡过的猪蹄都是白色的,有些是红色的。建议与我们自己手上的肤色进行比较。

2.看大小

泡药水的猪蹄一般会膨胀,会比没浸泡过的普通猪蹄大很多,所以选择大一点的不一定是好的。通常,市场上的猪蹄大多在八两到一两斤左右。如果涨得太厉害,估计已经泡透了。购买猪蹄时,切不可光顾大的和颜色好看的。一般来说,不起眼的猪蹄质量很好。

3. 触摸

当你用手触摸它时,浸泡在药水里的猪蹄会有黏糊糊的感觉,没泡过的猪蹄不会黏糊糊的。另外,用手轻按猪蹄,泡过的猪蹄会比较硬,没泡过的猪蹄要软一些。

4. 泡水

目前市面上有的用烧碱或双氧水浸泡,去除油渍的能力很强。用此药后,猪蹄上不会有油渍,用水浸泡即可鉴别,不起油沫的可能是浸泡过的。

5. 气味

购买时,请靠近并闻一下气味。泡好的猪蹄有一股淡淡的药水味,有时候这种药水味可以盖过猪肉本身的腥味。如果没有浸泡,它就没有药味,会有肉味。

6.看蹄瓣

观察蹄瓣的开合。如果蹄瓣关闭,则没有浸泡过。我们都知道,被水浸泡过的东西会膨胀。如果猪蹄被药水浸泡过,蹄瓣会裂开。

药水泡的猪蹄怎么处理

用过氧化氢浸泡过的猪蹄可以用清水冲洗几次,然后用清水浸泡几个小时。 记得加点盐,再用水冲洗一遍。 之后,在烹调前进行漂烫步骤,一般可以去除猪蹄上的一些双氧水,但不能完全去除。 经常吃浸泡在化学药剂中的猪蹄,不仅不能滋补身体,还会损伤内脏,严重时甚至会危及生命。我们在买猪蹄时要注意鉴别。

猪蹄的营养价值

猪蹄的营养价值可以说非常丰富。 猪蹄含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物,还含有我们身体生长发育所必需的维生素A、维生素B、维生素C等维生素和钙、磷。 铁和其他人体必需的矿物质元素。此外,猪蹄水解后,其中的蛋白质会分解成精氨酸、胱氨酸等11种氨基酸。可以说,猪蹄氨基酸的含量堪比熊掌的营养价值。


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